Conchiglioni al forno con verdure

Ciao!.. Spero abbiate passato una felice Pasqua e pasquetta… Io devo dire che, a parte il tempo veramente uggioso e quasi autunnale, direi bene! Ho passato le feste in famiglia, abbiamo mangiato tante cose buone, chiacchiere, risate e bella compagnia: ora mi sento un pò un uovo di Pasqua anche io.. ma comunque va beh.., ho staccato quasi completamente la spina per qualche giorno, ci voleva proprio.

A dover di cronaca volevo dirvi che sono riuscita a trovare la rivista Jamie Magazine!.. meglio tardi che mai..

La ricetta che vi propongo oggi è una delle mie preferite in assoluto, la pasta al forno con le verdure. Ho usato dei conchiglioni giganti rigorosamente rigati: mi piace questo tipo di pasta perché si può riempire ben bene con tutto il condimento.. una golosità unica,ve lo assicuro!!

Questa è la mia proposta, ma voi potete aggiungere gli ingredienti che più preferite: date spazio alla fantasia!!

Ingredienti

per 4/6 persone

20 conchiglioni giganti

un mazzo di asparagi

100g di prosciutto cotto

350g di crescenza

una mozzarella fior di latte
50g di parmigiano

50 ml di latte

6 cipollotti freschi

timo, basilico e origano fresco

sale pepe

olio extravergine d’oliva

Per prima cosa pulite e lavate bene gli asparagi e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a che non risulteranno morbidi.
Intanto fate cuocere anche i conchiglioni, lasciandoli leggermente al dente.
In una padella mettete un filo d’olio e fate cuocere i cipollotti che avrete tagliato finemente, a me piace usare anche la parte verde, ma potete fare come preferite.
Unite ai cipollotti gli asparagi che nel frattempo avrete scolato e tagliato a pezzetti, (ricordatevi di tenere da parte le punte che userete poi per guarnire il piatto), aggiustate di sale e pepe, aggiungete a fine cottura dell’origano, timo e basilico fresco. Infine la crescenza, che con il calore della padella formerà una golosa cremina: se vi sembra troppo densa aggiungete pure un pò di latte. Poi il prosciutto a pezzetti e 30g di parmigiano ed infine la mozzarella a dadini.
Ora prendete una teglia e aggiungete un filo d’olio sul fondo, e un pò di condimento. Riempite ad uno a uno i conchiglioni con il ripieno e adagiateli nella teglia vicino l’uno all’altro, aggiungete le punte di asparago, ancora prosciutto,mozzarella, un goccio di latte, parmigiano sale pepe.
Infornate a 180° per 15/20 minuti.